31 LA-smörgåsar som är bättre än “Världens bästa smörgås”

Jag kommer inte att nämna smörgåsbutiken jag hänvisar till i den här artikeln eftersom jag inte tror på att kasta skuggor som blockerar solen. Men de italienska platserna är världsberömda och restaurangen har nu öppnat butiker i Los Angeles, New York och Las Vegas.

Underskatta aldrig attraktionen av saker mellan bröd. Videor på smörgåsarna har fått miljontals visningar på sociala medier. Besökare står i kö i över en timme. Det anses allmänt vara den mest kända smörgåsbutiken i världen. Kanske är det triaden av italienskt solsken, romantik i luften och den allmänna auran av semesterjubel som ger smörgåsarna lite magi.

Den magin nådde aldrig Venedig, Kalifornien. Efter att ha stått i kö under en lunchrusning nyligen och bläddrat igenom otaliga lysande TikTok-recensioner, sög det när jag äntligen fick tag på “världens bästa smörgås.”

Läs mer: Jag kan inte sluta äta de nya LA-smörgåsarna

Det är en konstant kö utanför butiken på Abbot Kinney Boulevard, och det är en långsam process. Inte mindre än tre personer bakom disken monterade ihop mina smörgåsar. En person tryckte en tandad kniv genom restaurangens signatur schiacciatabröd (föreställ dig kärleksbarnet till focaccia och ciabatta). En annan person tog kött från ett delikatessfodral och skivade det till varje smörgås, medan en annan spred pistagekräm på en brödskiva och satte ihop de olika påläggen.

Jag provade tre smörgåsar, alla serverade på bröd glansigt med olivolja och tillräckligt stora för två. Den ena var fylld med tunt skivad mortadella, tjock pistagekräm och stracciatella. En annan var en härva av salt bresaola och ruccola. Och om du blinkade kanske du missar fyllningen i den tredje delen, med ett magert lager salam, lite pecorino och vad som smakade en klick tryffelhonung.

Brödet kändes tungt, men inte precis segt, mjukt eller knaprigt. Den var instängd i brödskärselden och hade en märklig mellanstruktur som stelnade när den svalnade. Var fanns brödet jag hade sett i alla videos? Den med ett hörbart knas när någon tog en tugga?

Händerna håller en salame, pecorino och tryffelhonungssmörgås, som visar den magra fyllningen.

En smörgås med salame, pecorino och tryffelhonung från en ny italiensk smörgåsbutik på Abbot Kinney Boulevard i Venedig. (Jenn Harris/Los Angeles Times)

För att vara rättvis ägnade jag ungefär tre minuter åt att ta bilder av mina smörgåsar för den här artikeln. Det var mindre än den tid det skulle ta dig att hitta ett bord eller gå tillbaka till din bil under din lunchrast. Men brödet var fortfarande varmt när jag tog min första tugga.

Fyllningarna och påläggen var av det utmärkta slaget man kan hitta på en specialmarknad eller den bästa italienska restaurangen. Och köttet skivades otroligt tunt. Men brödet var som ett grått moln som sväljer den rika stracciatellan och skymmer den köttiga smaken av mortadella och salam. Det förstörde alla chanser till en bra smörgås och även alla chanser att jag skulle köra väster om 405:an för att komma i kö för en macka igen.

Läs mer: Dessa kinesiska kycklingburgare kan sätta igång nästa trend med stekt kyckling smörgås

Men för någon av de 12 smörgåsarna på menyn på Lorenzo California, den lilla smörgåsbutiken jag lyfte fram förra sommaren, skulle jag sitta i trafiken. Skorpan spricker och Parmigiano-Reggiano-såsen är svår att motstå. Jag skulle korsa motorväg 405 för de 18 smörgåsarna på vår lista över de bästa italienska subs i stan. Och jag skulle köra tvärs över stan för att köpa Sasto, en ny smörgås av något tvivelaktig härkomst från Ori Menashe och Genevieve Gergis på Saffy’s.

Sasto från Saffys kaffe- och tebutik

Sasto-mackan från Saffy's Coffee & Tea Shop i östra Hollywood.Sasto-mackan från Saffy's Coffee & Tea Shop i östra Hollywood.

Sasto-mackan från Saffy’s Coffee & Tea Shop i östra Hollywood. (Jenn Harris/Los Angeles Times)

Smörgåsen är uppkallad efter Saffys manager Nick Sasto, som berättade en liten vit lögn som säkerställde att hans namn för alltid skulle bli känt i riket av stora LA-mackor. Menashe minns att Sasto en dag sa till honom att hans namn betydde “sexigt”. Några dagar senare märkte någon att Menashes nya italienska smörgås, som introducerades på bageriet Saffy’s Coffee and Tea Shop i mitten av december, såg sexig ut.

“Så vi kallade det Sasto,” sa Menashe och skrattade. “Men han ljög för mig. Det betyder inte nödvändigtvis sexigt. Men vi fortsatte att kalla det Sasto.”

Det är en sexig smörgås, eller så lockande som lager av charkuterier och ost kan vara. Attraktionen börjar med brödet, en fyrkant av focaccia spräcklig med läckra, djupt bruna bubblor. Skorpan är supertunn och krispig som glas. Mitten är mysig och mjuk med märkbar studs. Menashe tillskriver konsistensen användningen av två förrätter: mjölk, en touch av honung och tre typer av mjöl.

När dina ögon vandrar över smörgåsen lägger du märke till rundorna av fylliga tomater, högen av babyromaine-sallad och rödlökskivor, de ljusrosa stråken av prosciutto, soppressata och coppa och ett lager hemgjord ricotta som ligger inbäddat mot bottenstycket av bröd.

Läs mer: Kommer du till en marknad nära dig? Vegansk foie gras, Super Mario-kakor och kikärtsmarshmallowkräm

Inte synliga är de inlagda och beredda Serrano-chilin, som susar genom varje lager med en behaglig kryddighet.

Smörgåsarna är förmonterade i baklådan, men innan varje ruta serveras smörjs den ordentligt med en klick oreganovinägrett.

Okej, okej, jag kallar det sexigt.

Sasto är tillgänglig från 11:00 tills den är slutsåld. Observera att smörgåsen kommer från Saffy’s Coffee and Tea Shop, dagtidsrestaurangen kopplad till Saffy’s. Om du dyker upp på middag och beställer en sasto, förbered dig på hjärtesorg.

Registrera dig för vårt Tasting Notes-nyhetsbrev för restaurangrecensioner, restauranger i Los Angeles och mer.

Den här historien dök ursprungligen upp i Los Angeles Times.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *